Random Access Memories

記得小時候周末時，爸爸帶我到菜市場買菜，看著攤販與客人的寒暄、交流，那是屬於台灣人獨有的傳統文化。採買完，爸爸總會帶我到市場口的吃碗米粉湯、切點黑白切再心滿意足的回家。從那麼多年起，偶爾週末早晨就想來碗熱騰騰的米粉湯，切點豬肺、肝連、大腸頭等等小菜。這是屬於我的獨特記憶。

聽說哪家米粉湯好吃，我就到哪裡朝聖。不為別的，也是為了那只有台灣才吃的到的黑白切。

大稻埕米粉湯: 台北市重慶北路一段26巷15號(華陰街附近)，營業時間： 8:30~15:00 

名為大稻埕，其實比較靠近後火車站，重慶北路和華陰街交叉口的巷弄內。老闆是一個已經70多歲的阿伯，兒子也在旁邊幫忙。但掌廚、切菜的仍是阿伯本人。聽說他從年輕賣到現在，賣到那一身佝僂但手上的刀法依舊俐落。小小的攤子分為兩鍋: 米粉湯和鹹粥，米粉湯上頭還煮著豬肉的各個部位(豬雜)，也就是黑白切的來源。沒有所謂的價目表，小小一碗米粉湯40元，黑白切就是看你想吃哪個部分就叫阿伯切，一份大概是30元。除了大家最常見的豬皮、豬肺、肝連、松坂肉，還有豬天梯、豬雞雞...我們還是點了最喜歡的豬肺、肝連和豬皮。米粉湯的湯頭濃郁，加上胡椒粉的嗆提高了湯頭的鮮美。美中不足的是米粉因為一直在鍋中熬煮，咬起來顯得過於軟爛。若像我們坐在旁邊單獨的座位，可以看到兩個鍋爐都是炭火直燒，穩定的火源讓高湯可以持續滾熱，至於炭火會有什麻特別的香氣我倒不認為。

雖說賣到下午3點，但應該是賣完為止。想去嚐嚐一甲子的米粉湯滋味，務必當個早起的鳥兒~