Random Access Memories

記得小時候周末時，爸爸帶我到菜市場買菜，看著攤販與客人的寒暄、交流，那是屬於台灣人獨有的傳統文化。採買完，爸爸總會帶我到市場口的吃碗米粉湯、切點黑白切再心滿意足的回家。從那麼多年起，偶爾週末早晨就想來碗熱騰騰的米粉湯，切點豬肺、肝連、大腸頭等等小菜。這是屬於我的獨特記憶。
聽說哪家米粉湯好吃，我就到哪裡朝聖。不為別的，也是為了那只有台灣才吃的到的黑白切。

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午餐：佳興魚丸店 中正區汀州路三段243號
點心：珍記豬血糕 中正區汀州路三段187號
甜食：幸福豆雲豆花 大安區羅斯福路三段283巷36號
從公館捷運站2號出口出發借一台腳踏車，開始午間行吧。
佳興魚丸店本店在大稻埕，幾十年的老店了，以往都是排隊才能吃到。這間汀州路上的是分店，不太需要排隊。點了一碗大碗的越南乾麵、招牌魚丸加貢丸湯、魚丸冬粉羹。這裡的魚丸是福州魚丸，用魚肉泥包裹五花肉內餡，咬下去會噴汁。佳興的福州魚丸皮彈Q無粉感，裡面的豬肉內餡有五香氣味不致過鹹，卻又有肉湯包覆其中，吃起來兩顆還嫌不夠。越南乾麵是細圓麵條配上店內招牌的豬油蔥酥，一定要好好攪拌均勻再吃，不然會部分太鹹。魚丸湯喝完了還可以再加湯，基本上喝不出高湯味但也沒有味精，芹菜粒帶出清甜味，喜歡重口味的自己稍微多加一些胡椒粉。羹湯和香菇貢丸記憶點不深，口味沒很特殊。另外店內著名的還有泡菜，一罐罐放在桌上讓人吃爽的泡菜現在變成可以買回家的商品。可惜我吃起來很是失望，泡菜過酸僅有單純的辣味。友人說口味和以前不一樣了。真是可惜

騎著車再往前幾步路，到了一間很容易錯過的攤販—珍記豬血糕（就在康是美隔壁）。一份20元。豬血糕吃起來緊實不鬆散，沒有明顯的糯米粒是好吃關鍵。最重點是，老闆娘細心的包裹上一層一層花生粉，一口咬下去滿滿花生甜味、香菜味和豬血糕混搭在一起，很是滋味。

繼續騎車往台大方向走，台大對面巷子裡最多高cp值其實是一家一家的咖啡廳。今天不談咖啡，談談豆花。這間幸福豆雲豆花，是少見的黑豆豆花。店內沒幾張座位，紅色桌布很經典。推薦豆漿豆花（容易賣完）或是原味豆花（黑糖水），黑糖水濃郁又香甜，豆花嫩的很容易就破碎，一碗40元吃的非常滿足。


吃太飽，好險車一騎，減輕了一下熱量的負擔。

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事隔三個月，至今想起來那兩天的「魔鬼訓練營」還是歷歷在目。魔鬼訓練營不只是對身體的訓練，更重要的是心的磨練。 所有的MBA課程最重要的一點就是培養領導者，而領導者並非僅指精通管理知識或擁有豐富治理經驗，真正的領導者必須在訊息不足、成員不服從、困難重重的情況下做出對團隊最好的決定。出發前我們就就聽上屆校友講過，「還蠻有趣的。」這種訓練營就那樣嘛，教你做做一些軍訓活動然後口號喊一喊。或許對其他同學是這樣，對我卻是無與倫比的經驗。早上六點我們從學校驅車出發前往位於法國西部布列塔尼省的一個軍事營Saint-Cyr。這所聖西爾軍校在法國富有盛名，1802年由拿破崙成立。現在除了原來的軍事訓練，也接待像我們這樣的商學生或是企業。原來HEC Paris和聖西爾軍校有合作，每年都會送幾個軍人來念MBA。一所是最有名的商學院，另一是歷史淵源極深的軍校，兩者立意不同卻致力培養全法最優秀的領導人。第一天一行人搖搖晃晃地坐了五六個小時的車來到布列塔尼，以為開開心心的和同學出來校外教學。連兩天的一連串訓練卻可說是將我們磨練到身心俱疲卻也收穫滿滿。第二天早上一早起來我們就在營地裡開始了一整天的訓練。Saint-Cyr製造很多情境讓我們用身歷其境去探討每個個案應該如何領導、管理。每種情境都沒有正確答案，你的隊員和指導老師(是實實在在的軍人)卻會給你最好的回饋，告訴你:你是個怎樣的領導者，你哪裡需要改進等等。我所領導的一個情境是要帶領全員協助一位重病的傷兵越過想像中的戰野叢林，地上是倒塌的樹木、未爆的炸彈等等，身為領導者的我必須帶領各有自己意見的大家成功完成任務。另外我們也會模擬災後重建，領導重建團隊建構出一所避難營；或是用樹木搭出一座臨時橋。任務中會有插曲，會有想像不到的意外發生。身為領導者，如果可以「預見」意外發生最好不過，但是身歷其境後才明白難處。而我所經歷的考驗，就是必須站在隊員的前面，看到大家沒有想到的未來，這是一個成功領導者必須具備的特質。     

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當然不是阿基師當面教的，不過這道料理是從阿基師食譜改良而成。

以前我們吃的都是用蒸的瓜仔肉，個人非常愛吃。而這道料理就是改造自瓜仔肉，將它變成肉燥，淋上一碗剛煮好的白飯非常好吃!
材料: 豬絞肉、花瓜

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廢話不多說，先來張照片
  
記得之前在民生東路上班，附近巷子裡有一家賣各式小吃的麵店。每次中午我想放縱一下的時候就跟同事說，走吧我們去吃肉圓!
肉圓這個產物似乎是相當道地的台灣料理，因為我從不曾在中餐館見過這樣美味的食物。

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台灣一月份剛結束四年來的總統直選，香港也剛結束特首選舉，不管在世界的那個地方，總統或首長大選總是牽動著人民的日常生活。法國從去年開始就醞釀了2012年的總統大選，我正式開始注意這件事情，是因為法國政府頒布法令嚴格審核外國學生畢業後的工作簽證。去年年底，正值本校畢業季，聽說一些已經有工作的同學，被政府拒簽只能兩手一攤眼睜睜的看著工作跑掉。從此之後，企業噤若寒蟬，不但減少幫留學生申請簽證，連工作機會也不開放。
 
同學說，就等吧，等到總統選舉後人心會比較安定，企業也比較知道該怎麽因應政策。話說上周末就是法國的初選，4月22日那天我和朋友剛好驅車巴黎採購，回到Jouy時竟然在公路上遇見難得一見的車潮。朋友們笑說，這是返鄉投票的情況。的確，這次總統大選的投票率有70.6%，雖然比過往選舉來的低，但是十位候選人卻是各有各的支持者。

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據說，法式吐司並非來自法國，的確我也從未在這片土地上吃過French Toast。不過，吃貨(註一)如我們是不管這麽多的，有得吃，吃就對了。
以前常聽我姊說，法式吐司有多好吃多好吃。印象中似乎沒吃過讓人欲仙欲死的法式吐司，但腦袋中有個刻板印象:法式吐司=好物。在這個天時地利人和的周末(家裡有牛奶、蛋、糖和吐司而且有空有心情)，我搜尋了食譜。竟然看到一個終極完美22小時的法式吐司(背景音樂請用第九號交響曲)

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朋友說，在海外真的可以激發潛能。私以為並非出國留學激發廚藝，而是飢餓。
巧婦難為無米之炊。但是在偏遠的小鎮，部分食材還是可以組合成一道美味佳餚。今天帶給各位的是，傳說中日本女性一定要學會的一道料理"馬鈴薯燉肉"。馬鈴薯燉肉是日本家庭中最普遍的料理，是一道媽媽把"愛情"加滿的美味料理。據說女朋友做這道料理給男友吃，(好吃的話)男人會很有面子。
 

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生平第一次做油飯~原本老媽教我的方法是先將糯米飯蒸熟 然後再跟配料一起拌 就可以是一道簡易的油飯

但是本身不服輸 印象中油飯應該會有生炒糯米這道手續 所以就大膽的嘗試了一次 結果相當成功

(除了我以外 總共有六個人試吃 大概有四個人吃第一口立刻就說"好好吃!!"<-什麼奇怪的評分方式)

 

 

材料: 糯米、豬肉切絲、香菇、蝦米

調料: 油蔥酥、醬油、泡香菇的水和泡蝦米的水、糖、鹽

 

這道料理我覺得最難的就是泡糯米的時間和加水的比例

因為我煮出來的油飯不像市售的乾爽，而是比較黏稠

就比較像筒仔米糕那種感覺

 

簡單介紹一下做法，

糯米泡水兩小時(後來我覺得生炒糯米應該不用泡那麼久，頂多一小時即可)

香菇、蝦米泡水，肉絲用醬油先醃約半小時

香菇蝦米先下去爆香(麻油加上橄欖油<-狀態顯示麻油太珍貴...)

然後肉絲下去半熟後，立馬加入生米開始炒

炒到有點半透明狀態後，加一大匙醬油和些許糖和鹽(取代味精提味)<-這裡也是憑感覺調味

然後重點來了，加入大量的油蔥酥~香味都這裡來的啊 不加的話就不叫油飯

水分收乾後，加入香菇蝦米水(比例是米的一半)

繼續水分收乾並且呈現有點黏黏的狀態(據說是澱粉跑出來了)

這時候就可以放進大同電鍋像一般煮飯的方式 (外鍋一杯水)

 

煮好之後一定要悶，悶愈久愈香~

然後就可以大吃並且增肥了

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