記得小時候周末時,爸爸帶我到菜市場買菜,看著攤販與客人的寒暄、交流,那是屬於台灣人獨有的傳統文化。採買完,爸爸總會帶我到市場口的吃碗米粉湯、切點黑白切再心滿意足的回家。從那麼多年起,偶爾週末早晨就想來碗熱騰騰的米粉湯,切點豬肺、肝連、大腸頭等等小菜。這是屬於我的獨特記憶。

聽說哪家米粉湯好吃,我就到哪裡朝聖。不為別的,也是為了那只有台灣才吃的到的黑白切。

大稻埕米粉湯: 台北市重慶北路一段26巷15號(華陰街附近),營業時間: 8:30~15:00 

  

名為大稻埕,其實比較靠近後火車站,重慶北路和華陰街交叉口的巷弄內。老闆是一個已經70多歲的阿伯,兒子也在旁邊幫忙。但掌廚、切菜的仍是阿伯本人。聽說他從年輕賣到現在,賣到那一身佝僂但手上的刀法依舊俐落。小小的攤子分為兩鍋: 米粉湯和鹹粥,米粉湯上頭還煮著豬肉的各個部位(豬雜),也就是黑白切的來源。沒有所謂的價目表,小小一碗米粉湯40元,黑白切就是看你想吃哪個部分就叫阿伯切,一份大概是30元。除了大家最常見的豬皮、豬肺、肝連、松坂肉,還有豬天梯、豬雞雞...我們還是點了最喜歡的豬肺、肝連和豬皮。米粉湯的湯頭濃郁,加上胡椒粉的嗆提高了湯頭的鮮美。美中不足的是米粉因為一直在鍋中熬煮,咬起來顯得過於軟爛。若像我們坐在旁邊單獨的座位,可以看到兩個鍋爐都是炭火直燒,穩定的火源讓高湯可以持續滾熱,至於炭火會有什麻特別的香氣我倒不認為。

雖說賣到下午3點,但應該是賣完為止。想去嚐嚐一甲子的米粉湯滋味,務必當個早起的鳥兒~

  

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