Random Access Memories

廢話不多說，先來張照片

記得之前在民生東路上班，附近巷子裡有一家賣各式小吃的麵店。每次中午我想放縱一下的時候就跟同事說，走吧我們去吃肉圓!

肉圓這個產物似乎是相當道地的台灣料理，因為我從不曾在中餐館見過這樣美味的食物。

秉持著能吃就是福的精神，我在網路上搜尋一道又一道的肉圓食譜。想不到，原本需要用在來米漿製成的肉圓皮，竟然可以用一種相當神奇的東西代替

西米

是的，就是我們平常去吃東南亞甜點波波恰恰裡面的主要成分，西米露的西米。他其實就是小珍珠，只是未煮開時為白色且呈現小顆狀。

以下為準備材料

肉圓皮:西米、水、沙拉油

內餡:豬肉(肥瘦兼有)、香菇、筍絲、我還另外加了蝦仁 (佐料:油蔥酥和醬油)

首先要明白一點，美味是值得等待的。使用西米製作肉圓皮相當簡單，但卻要等待漫長過程。

西米(1):水(1.2):油(0.2) 加在同一個鍋子後靜置四小時(請務必放四小時以上否則會影響肉圓皮的Q度與美觀)

放完之後就去看電視(?)

放完之後就可以來準備內餡了。基本上這是個人發揮創意的地方，但是豬肉和筍絲可謂肉圓不可或缺的成分之二。因此我是這樣處理內餡的

1. 將豬肉用醬油醃製半小時以上

2. 筍絲切段、香菇泡水後切絲備好

3. 香菇和筍絲先用麻油(OR沙拉油)爆香

4. 豬肉加進去大合唱，醬油到進去大家一起攪和。最後加入自欺欺人以為是蝦仁肉圓的蝦仁

5. 最最後加入令人魂縈夢牽的油蔥酥攪拌均勻即可

漫長的等待時間終於過去。四小時後取用一個塑膠袋將西米放進去開始捏揉。在捏揉成團的過程中還是會看到有一些顆粒，盡量揉到他變成一個米糰的狀態~

然後就可以將肉圓皮鋪在適當的碗內並倒入內餡，填滿肉圓皮即可放入電鍋內蒸熟。

這道料理相當方便，放在冷藏庫。要吃的時候就拿出來蒸熱，也可以放到油鍋裡煎一下然後自以為是用炸的肉圓。

因為西米的關係肉圓皮吃起來又香又Q，請留學生務必親身體會!